Februari månads recept för helgen

Ugnsbakad torsk med gräddkokt spetskål, rökt sidfläsk och citron

4 personer

680 g torskrygg med skinn
1 msk salt
2 msk socker

1 spetskålshuvud
100 g rökt sidfläsk i bit, skuren i tärningar
Skalet av 1 citron
2 dl grädde
½ dl kycklingbuljong (från buljongtärning)
1 schalottenlök finskuren
2 msk dill och persilja finhackad
salt och peppar

Lägg torsken på ett fat med skinnsidan ner och sockersalta den. Dela spetskålen och skär ut roten. Skär den i grova bitar.

Stek fläsktärningarna knapriga på hög värme. Tillsätt buljongen och koka ihop lite. Tillsätt grädden och spetskålen och sjud på svag värme tills kålen är genomkokt. Salta och peppra och smaka av med citronskal. Ställ åt sidan och håll varm under tiden torsken blir klar.

Lägg torsken i en ugnsfast form med skinnet upp. Låt stå i ugnen i 120 grader, cirka 12 minuter eller tills skinnet släpper från fisken.

Avsluta den gräddkokta kålen med finskuren schalottenlök och de hackade örterna före servering.

Lägg upp kålen vackert på tallriken tillsammans med torsken.

Smaklig spis!