Mars månads vardagsrecept

Annorlunda pannbiff med rotselleripotatispuré

4 personer

500 g nötfärs
3 st gula lökar
2 st röda lökar
1 tsk salt
2 st ägg
50 g rökt sidfläsk
½ l köttbuljong
Maizenaredning
Margarin till stekning

Rotselleripuré

500 g rotselleri
3 st potatisar
½ dl vispgrädde
Salt

Skala lökarna och ta undan 1st gul lök och finhacka den till såsen. Arbeta ihop färsen med ägg, salt och peppar. Forma till jämna biffar. Finhacka sidfläsket och bryn det tillsammans med 1 hackad lök. Slå på buljongen och puttra ihop på svag värme i cirka 15 minuter. Red av med maizena om du vill ha en tjockare konsistens. Skiva resterande lökar tunt och stek dem mjuka i margarin. Stek biffarna.

Skala rotsellerin och skär ner i mindre bitar. Skala potatisarna och skär ner i lika stor bitar. Koka tillsammans i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Sila bort spadet och kör rotfrukterna i en matberedare. Vispa ihop det med grädden med en elvisp och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp den stekta löken över biffarna och häll såsen runt om och avsluta med en rejäl klick av selleripurén. Servera med en fräsch grönsallad.

Smaklig spis!