September månads recept

Gör din egen tagliatelle med krämig musselsås

4 personer

Pastadeg

500 g vetemjöl (eller durumvete)
5 ägg
2 msk olivolja
1 tsk salt

Häll ut mjölet på ett bakbord och gör en grop mitt i mjölet, knäck sedan i äggen i gropen och börja arbeta med en gaffel. När degen börjar bli ganska stabbig knådar man med händerna och arbetar den 5 – 8 minuter tills den blir riktigt elastisk.

Låt den vila 30 minuter.

Kavla sedan ut degen med hjälp av pastamaskin eller med kavel och skär i önskad tjocklek till tagliatelle.

Koka i saltat vatten 3 – 4 minuter.

Musselsås

1 nät musslor, tvättade och sköljda
2 dl olivolja
1 lök, hackad
2 dl vitt vin
2 vitlöksklyftor, hackade
½ chili, tärnad
5 dl grädde
1 citron
1 knippe bladpersilja, finhackad
2 stora nävar riven parmesanost
Salt
Peppar

Hetta upp en stor panna eller gryta (hela rätten serveras i pannan). Häll i olivoljan och fräs sedan lök, vitlök och chili några minuter.

Häll därefter i musslorna och lägg på lock, vänta två minuter och häll sedan på det vita vinet och lägg tillbaka locket. När musslorna öppnat sig är de klara. Häll då på grädde, salt och peppar och låt koka upp.

Tag fram den nykokta tagliatellen, häll i den hackade persiljan och rör om.

Garnera med nyriven parmesan.

Smaklig måltid!