20

måndag

Lenrimmad röding med kräfttartar, skaldjursreduktion och pumpapannacotta

Krav ryggbiff från Ösvreta gård med potatisbakelse, portvinssås och haverrot

Sigtunastiftelsens vaniljsandwich med basilikamarinerade jordgubbar

 

tisdag

Vit sparris med lufttorkad skinka och soppa på grön sparris

Ugnsbakad kungsflundrafilé med stött färskpotatis smaksatt med matjesill, ramslössås och färsklök

Chokladpannacotta med vaniljkokt päron och halloncoulis

 

onsdag

Terinne på rökt lax och vårlök med grillad pilgrimsmussla och kaiplökscrème

Entrecote med potatisbakelse, rostade rödbetor och caesarsallad

Glass på rabarber från Skeppargränd med mjölkchokladpastej, vit chokladsås och rabarberkaka

torsdag

Vit sparris med hollandaisesås och chips på lufttorkad skinka

Halstrad Hjälmaregös med mandelpotatispuré, färsklök och forellrom samt hummersås

Variation på rabarber

fredag

Soppa på färska nässlor med pocherat ägg och tomatchips

Bräserad dilammlägg med rostad potatis, morötter och lammreduktion

Ljus chokladmousse i glas med färska bär

 

 

lördag

Rökt älgytterfilé med grön sparris och krämig äggröra

Smörstekt Mälarabborre med dillkokt färkspotatis, morötter och lammreduktion

Ljus chokladmousse i glas med färska bär