Buffén ska dukas innan gästerna kommer

Maten har kommit från köket och står nu ångande het i värmerierna. Salladsbuffén är på plats, soppa, bröd, smör och ost likaså.

Gästerna kommer och visas till sina platser och äter av den vällagade maten. Tallrikar plockas och ny mat bärs fram. Samarbetet med köket är nära och intensivt under hela lunchen: ett fat med fisk - mer kokt potatis - ett nytt bröd. Det är en ständig ström av nya beställningar till köket.

När sista gästen lämnat matsalen är det dags att äta. Kök och receptionspersonal kommer och gör sällskap.

Avdukning och planering för eftermiddagsfikat står på schemat. In med maten, på med nya dukar, brygga nytt kaffe, fylla på buffén för eftermiddagsfika.