Dagen startar

Först på plan är serveringen. Frukostvakten startar redan klockan sex. Stekbord och spisen i köket sätts på så att den är varm till dess kockarna kommer in.

Tiden fram till klockan sju är hektisk: kaffe, te, ägg, fil, pålägg, grönsaker, frukt och allt annat görs i ordning. Det ska skäras, kokas och hällas upp innan dörrarna öppnas klockan sju då ljusen tänds och allt är klart för gästerna. Mer personal kommer in och hjälper till att plocka och fylla på.

Klockan åtta är frukosten i full gång. Mer kaffe och te kokas för anländande gäster som ska ha ankomstfika i Spegelhallen. Fruktfatet fylls på och de nygjorda smörgåsarna från köket ställs fram. De nya gästerna hälsas välkomna och visas var de kan sitta och vad det finns att äta.